速冻油条是个超级市场，毋庸置疑。油条，普世级早餐品类，绝大多数人都爱吃。

如何和速冻行业结合，提升供应效率？

行业内人都知道分为三派：冷冻面团、复炸油条、生坯油条。

从目前行业应用数据上看，复炸油条市场占有率能占到80%~90%，绝对地位。

但，自去年下半年以来，一股风潮在悄然酝酿，并在今年上半年展现出强劲的增长趋势。

生坯油条市场日渐兴起，资深人士判断，将2~3年将可能超越复炸油条，成为油条“C”位。

终端崛起，只因对速冻油条品质有要求

2019年4月份，青岛某科技大学负责大学生食堂的刘xx做出一个外人很难理解的决定。

将已购置的复炸油条生产线闲置，采购了全新的生坯油条机械。未来，青岛某科技大学的大学生的早餐吃到的会是生坯油条，而非复炸油条。

做出这样的决定，刘xx是经过大量的调研、实践和深思熟虑的。

“起初，我们学校早餐窗口对外承包的，为了更好的把控食品安全，我们收回自己经营。油条，每天我们学校要消耗15000根左右?！绷鮴x在接受记者采访时说，“复炸油条，学生反应口感不好，内里反硬、油太大，不如街上现炸的好吃?！?o:p>

除此之外，复炸油条还需要比较多的油才能炸，以青岛科技大学的量来看，每4~5天就更换掉2000斤的油，实在有些浪费，不更换油就变成了反复用，不利于身体健康。

因为这些情况，刘xx开始找解决方法，生坯油条进入了她的视野，这种油条只需要较少的油，每天用多少倒多少。因为不存在第二次复炸，口感吃起来也不腻，但市面上很多生坯油条又存在表皮发硬、容易炸不起等问题。

遍寻多个供应商之后，她确定了与上海川丸合作，后者研发的生坯油条配方和设备很好的解决了刘xx的问题?！跋衷?，我们师傅每天下午会把第二天要用到的15000根生坯做出来，学生们反馈也很好?！?o:p>

她向记者表示，作为学校、机关等大型团膳渠道，生坯油条将是未来主力产品。

“毕竟我们并非为了利润，更健康、更好吃的产品符合我们的诉求?！绷鮴x说。

高端渠道趋势渐兴

同样的情况也发生在东北。王林（化名）是一位主营速冻油条、披萨等生产厂家负责人，他向记者表示，今年上半年，几乎每周都会有新老客户来咨询生坯油条。

“很多已经在操作生坯油条的客户，偏重于中高端渠道多一些，比如其中一个客户就把生坯销售给沈阳数十个五星级酒店?！蓖趿炙?，“高端酒店对产品口感、品质要求更好，复炸油条口感不行，不符合他们的要求，生坯油条就可以?！?o:p>

越来越多的经销商已经注意到了这个油条新风向，开始积极的转向经营生坯油条。

王林表示，他也开始积极转型，将生产经营重点侧重于生坯油条。

猜想，油条生坯超越复炸？

雷军说，只要在风口上，猪都能飞起来。潜藏中的未来趋势，就酝酿着大商机。

那么速冻油条领域的未来在哪里？

对此，刘xx认为，生坯油条品质上远胜过复炸油条，用油可以节省三分之一，绝对是未来市场主流，她们也会积极的在兄弟学校里推广生坯油条。

上海川丸总经理祁志慧表示，复炸油条之所以是占据大份额市场，只因生坯油条之前的技术上是不过关的。

“曾经的生坯油条表皮要么很容易发硬、要么很容易变软，两头有芯，而好的油条表皮要酥脆，咬上去不能有沙硬的感觉，要有嚼劲。内里要有均匀的网格孔，两边中间要有穿透孔。两头不能有死面，特别是表皮不能僵硬，内里不能有死面?！彼硎?。

祁志慧补充，经过大量的实践，生坯油条曾经存在过的问题已经被攻克了，他研发的内起发工艺可以让油条炸出的体积更大，12秒就能在油锅里浮起来，吃起来酥脆可口，终端使用反馈效果都非常好。

更好吃、健康、省油，他认为生坯油条将会迎来更大的市场，目前越来越多的经销商和厂家在和他对接生坯油条事宜。

复炸油条或许不将一家独大

不难发现，作为早餐“四大金刚”之一，油条的市场占有率越来越大。关于速冻油条何去何从。

包括王林、祁志慧在内的多个资深人士表示，将视渠道而定。

诸如地铁口、火车站附近等小型终端，对时间、人工要求极高的场所，应该还是会采用复炸油条。

但类似学校、酒店、饭店、团膳等大中型终端渠道，经过技术改良和市场认可生坯油条竞争力将远超复炸油条，毕竟好吃和品质才是第一硬道理。

“我预测经过三年左右，生坯油条将取代复炸油条，成为占据80%市场份额的油条老大，这个朝阳趋势，大家务必留意?！蓖趿直硎?。

所以，油条界的新风向，你怎么看？